フェットチーネができるまで

南信州、手づくりのパスタ・ピッツァ sale e pepe(サレエペペ)の坂巻です。

粉と玉子から練り上げ一晩寝かしたパスタの生地です。

これからこの生地を伸ばして、フェットチーネを作ります。

パスタマシンに生地を通しながら、少しずつ薄く伸ばしていきます。

途中で何度か折りたたみ、さらに伸ばすことによってパスタにコシが生まれます。

伸ばした生地は、フェットチーネの幅にカットしてひとり分ずつの分量にまとめて、ご注文が入るのを待ちます。

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